Il potere dei quadri

Di Mark Nichols e Marco Torres

Il cesto si apre, rivelando gli ingredienti. Ali di skate, sottaceti, torte imbuto e haggis in una can (1). Gli chef ora hanno trenta minuti per prendere i componenti del cesto e creare un corso principale gourmet per impressionare i famosi ristoratori e cuochi che agiscono come giudici. L'orologio inizia e gli chef, alla ricerca di un grande giorno di paga e ancora più importante il titolo di campione triturato, primavera in azione. Per farlo, hanno bisogno non solo di utilizzare tutti gli elementi, ma, aumentare, modificare, e idealmente ridefinire ciascuno per aggiungere valore al gusto e presentazione complessiva del piatto. Si precipitano alla dispensa e raccolgono vari condimenti e ingredienti gratuiti, afferrare pentole e padelle, tirare fuori i loro coltelli e cominciare a portare la loro visione alla vita. Aspetta, visione, quale visione? Come hanno fatto a guardare questo insieme eterogeneo di ingredienti e sviluppare rapidamente un'idea senza fare riferimento a un libro di cucina o una ricetta?

Triturato è probabilmente uno dei più popolari in un gran numero di spettacoli di cucina che mettono gli chef alla prova utilizzando sfide a tempo testa a testa e ingredienti segreti. L'origine di questo genere di spettacoli televisivi è discutibile, ma con maggior probabilità, è Iron Chef, uno spettacolo di cucina giapponese prima trasmesso negli Stati Uniti in giapponese con sottotitoli in inglese. Oltre all'eccitazione generale di una sfida e una competizione a tempo l'elemento che rende questi spettacoli popolari è la capacità di guardare gli chef prendono ingredienti che non dovrebbero mai essere sullo stesso menu e magicamente fondendosi in qualcosa che è più spesso che non entrambi commestibile e bello.

Naturalmente, questa è la televisione, lo spettacolo è impostato per avere successo attraverso un'attenta preparazione, e tutto non è così magico come vediamo durante i 30 minuti. Ma, la capacità degli chef di guardare diversi ingredienti, identificare i modelli, fare connessioni e sviluppare menu è reale e dimostra la potenza dei quadri. Come gli ingredienti sono rivelati gli chef iniziano a classificarli in categorie di sapori, queste categorie suggeriscono relazioni con altri ingredienti, condimenti e tempi di cottura. Gli chef personalizzano le strutture con la loro esperienza e specialità culinarie. Tutto questo è filtrato attraverso la loro conoscenza dei giudici e il feedback ricevuto da precedenti turni. Questo complesso pensiero basato sulla struttura è ciò che dovremmo sforzarci come il principale risultato per la scolatura formale.

La realtà è che nella maggior parte dell'istruzione formale l'attenzione è sull'apprendimento di ricette piuttosto che quadri. Ci vengono insegnate le ricette per le diverse aree tematiche, come risolvere i problemi matematici, come scrivere, come parlare e anche come padroneggiare la scuola stessa. Gli studenti che imparano le ricette e li seguono efficacemente spesso diventano di successo, quelli che non possono lottare. Ma, anche dopo le ricette alla fine non è sufficiente per eccellere in aree di contenuto specifici come i concetti diventano più astratti e complicati. La matematica è un ottimo esempio. In matematica, hai colpito un certo punto in cui gli studenti che "capiscono" la matematica si separano dagli studenti che "fanno" la matematica. Questi ultimi studenti sono diventati maestri nel memorizzare le ricette della matematica e la capacità di usarli per avere successo con i compiti e sui test. Ma, quando le ricette iniziano a rompere o diventare troppo complicato questo gruppo di studenti lotte perché non hanno un quadro per ricadere-non capiscono abbastanza circa gli ingredienti necessari e i modelli che fanno tutto il lavoro anche quando sembra casuale e complesso. Gli studenti che conoscono la matematica hanno acquisito un quadro per imparare la matematica e vedere difficoltà e complessità come una sfida da risolvere piuttosto che un muro di mattoni.

Ora, questo non è per dire che le ricette non sono importanti. La capacità di seguire con attenzione e correttamente le indicazioni per produrre il risultato desiderato è un'abilità preziosa. L'esperienza con un sacco di diverse ricette e processi ti renderà migliore in qualsiasi cosa tu faccia. I migliori chef, matematici, scienziati, ingegneri, autori, ecc. hanno imparato e padroneggiato le ricette e le formule pertinenti nei loro campi. Ma, non si fermano lì, li usano per ampliare la loro conoscenza, per trasformare i loro domini e in alcuni casi il mondo. La differenza è ciò che fanno quando gli ingredienti della ricetta non sono disponibili, le condizioni cambiano, si verifica un'emergenza e un'idea creativa di rottura delle regole si apre nelle loro teste.

Come il grande filosofo, Mike Tyson ha dichiarato: "tutti hanno un piano fino a quando non vengono pugni in faccia." Quando otteniamo letteralmente e figurativamente "punzonato in faccia" ci ritorneremo ai quadri. Tutti noi abbiamo un quadro anche se la maggior parte di noi non trascorre molto tempo a pensarci e a migliorarli. Per gli chef che vengono perforati con un cesto di ingredienti apparentemente estranei o un problema di matematica che non segue più le formule, il Framework di fallback è quello di rivendicare il compito è impossibile, o che non hanno la naturale capacità di completare l'incarico e Smettere.

Nelle classi di matematica High Jr abbiamo avuto studenti che camminano nel primo giorno e hanno detto che non potevano imparare la matematica, i loro genitori e i nonni non potevano imparare la matematica. In sostanza, l'intera famiglia mancava il gene matematico. In realtà, erano stati perforati in faccia con la matematica così tante volte che hanno sviluppato un Framework di fallback per spiegare perché non erano bravi a farlo. D'altra parte, abbiamo studenti che hanno costruito quadri che quando le cose vanno male, abbattere il problema, chiedere un sacco di domande, fare connessioni e trovare un modo per avere successo.

E torniamo ai nostri cuochi freneticamente tagliando, saltando, bollendo e friggendo via come si guarda l'orologio ticchettio inesorabilmente. Che cosa hanno visto quando hanno guardato gli ingredienti nel cestino? Hanno visto i cinque profili di sapore: salato, dolce, aspro, amaro, e umami e le relazioni tra di loro, o come ciascuno può migliorare il sapore dell'altro. Hanno poi collegato questo con una conoscenza di generi di cucina e spezie (da esperienza e ricette) e filtrare queste informazioni attraverso i vincoli temporali dell'orologio sempre ticchettio. Questo insieme collegato di quadri permette loro di mettere insieme il piano iniziale e abbastanza conoscenze per dirigersi verso la dispensa per afferrare gli ingredienti mancanti. Quando iniziano a prepararsi e cucinare, i piani sono influenzati da incidenti, risultati imprevisti e il tempo di diminuzione. Gli chef di successo continuano a fare clic attraverso i loro quadri come eventi accadono e consegnare piatti in tempo. Gli chef che si incastrano in una direzione e non possono regolare la lotta e spesso dimenticare gli ingredienti o esaurono il tempo.

Crediamo nell'apprendimento basato su Challenge (challengebasedlearning.org) perché aiuta gli studenti a sviluppare i quadri personali necessari per avere successo in tutte le situazioni. Il Framework di sfida fornisce un punto di partenza per aiutare gli studenti a prendere il controllo del processo e possedere che stanno imparando esperienza. Funziona in varie discipline diverse come aree di contenuto accademico, sviluppo software, imprenditorialità, medicina e consulenza. La premessa di base è aiutare gli studenti a connettersi personalmente con grandi idee, sviluppare e comprendere le sfide, porre domande, fare connessioni, adattare, sviluppare soluzioni ponderate e sostenibili, implementarle in modo efficiente e apprendere dai risultati. Il Framework si connette con altri contesti e ricette e formule specifiche del dominio. Ad esempio, nello sviluppo del software Challenge based learning si è evoluto nello sviluppo basato su Challenge, uno sviluppo di software mobile che include elementi di design thinking, Scrum e metodologie imprenditoriali. Nelle aule tradizionali, può funzionare con tutti i Framework e lavora attivamente per connettere le best practice piuttosto che pitting contro l'altro. L'obiettivo è per ogni allievo (adulti e bambini) sviluppare un quadro personale che permetta loro di avere successo nel loro contesto.

In un mondo in rapida evoluzione, pieno di sfide complesse, i migliori strumenti che possiamo fornire agli allievi sono una passione per l'apprendimento e un quadro per aiutarli a risolvere le sfide piccole e grandi. In questo modo quando sono perforati in faccia non smettere o reagire senza pensare. Invece, essi passo indietro, porre domande e lasciare che il loro quadro aiutarli a fare un senso della situazione. Il risultato sarà il processo decisionale minimo informato che tiene conto di molteplici prospettive e ai migliori pensatori che possono innovare se stessi e l'umanità oltre le vaste sfide che il prossimo secolo porterà. Questo è l'obiettivo dell'apprendimento basato su Challenge.

(1) ingredienti della stagione 36 episodio #2 di tritato trasmesso il 2 gennaio 2018